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今天冬至,记得吃饺子哦!怎样吃更健康?听中医说

2021-10-13 14:30 18748 浏览
每年冬至这天,在我国北方不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。
       谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”
       相传,医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓,便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮,包成像耳朵的样子,做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物,施舍给百姓吃,人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。
       老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。
       后来,每逢冬至,人们便模仿做着吃,形成了习俗。
 
 
       饺子是一款营养丰富的美食,但是究竟如何用健康的方式去吃饺子,你知道么?
       听一听 河南省中医院肝胆脾胃病科名誉主任李鲜教授 怎么说
 

 
选择合适自己的饺子馅
1、羊肉饺子馅
中医认为羊肉性温热,冬至吃可起到温阳作用,帮助机体驱寒,还有温养脏腑的作用。
《金匮要略》里面就有以羊肉为原料的当归生姜羊肉汤,温中补虚,祛寒止痛,利于养生。
上面讲的张仲景“祛寒娇耳汤”就是用了羊肉馅补温驱寒的功效。
2、香菜饺子馅
传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。
《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”
《罗氏会约医镜》谓:“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”
中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。
3、韭菜饺子馅
韭菜子性温,有温补肝肾,壮阳固精,暖腰膝的功效。主治肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。
4、小茴香饺子馅
小茴香的种子是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来做包子、饺子等食品的馅料。
中药小茴香,性温,味辛,归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。用于寒疝腹痛,睾丸偏坠,妇女痛经,少腹冷痛,脘腹胀痛,食少吐泻等症。
注意:羊肉、韭菜、小茴香都具有温补作用,有口舌生疮、鼻流黄涕、便秘、烦躁易怒等一派火热之象的人,禁用。
胃肠道功能较弱的人,最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这些食物对胃肠道刺激很大,加重胃肠负担。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。肝硬化病人则不能食用饺子,以免发生消化道出血等急诊。
痛风病人:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
 

 
饺子馅选好了,蘸啥料?
1、醋:醋具有良好的养生功效,可帮助降脂、降血压,吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用,不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋,以免使胃酸增多,刺激胃肠粘膜,加重溃疡。
2、酱油:另外,有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油吃,这则是不大健康的,配酱油会让人摄入额外的盐,不利于心脑血管健康。
3、辣椒油:而辣椒虽然能刺激发热,但属于辛辣刺激之物,并不适合寒冷干燥的冬季,也不适合阴虚体质的人食用。
4、生蒜:就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾,但也属于辛辣之品,对于有胃病的朋友们来说,还是少吃为妙。
 

 
原汤化原食
       饺子汤属于溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而帮助消化。不过,饭后喝汤难免会导致过量饮食,因此可改为饭前喝汤,一小碗即可;若吃完饺子感觉很饱了,就不必再喝汤,以免加重胃的负担,导致胃部饱胀、坠胀不适。
 
 
吃完饺子走几步
       饺子相对来说并不是特别好消化的食物,所以在吃完热乎乎饺子后不要着急躺或坐着。站立一会或慢走一会,都会有助于胃肠道的消化。
       开开心心过冬至,健健康康吃饺子!祝大家冬至快乐!(以上来源于大河微医微信公众号,作者林辉、 孟海洋)
 
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来源|大河微医微信公众号  


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