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浏览经常吃“深色馒头”更健康?
吃白馒头比吃白米饭更容易升血糖?
馒头冷冻时间太长会滋生“一类致癌物”?
黄曲霉毒素确实毒性非常强,可以引起急性中毒,损害肝脏,甚至有致命的危害。但是,黄曲霉毒素的产生是有条件的,它需要霉菌的产毒能力。除此之外,还需要适宜的温度、适宜的湿度。
如果在相对湿度是80%~90%的状况下,产生黄曲霉毒素的适宜温度是25℃~30℃。也就是说,如果馒头是冻起来的,那冰箱的温度应该是在0℃以下,甚至是-18℃。所以,在这种情况下,能够产生黄曲霉毒素的概率很小。
馒头去掉发霉的地方还能继续吃吗?
怎样保存馒头不易影响健康?
1.冷冻条件要好
蒸好的馒头晾凉以后,尽可能在新鲜的时候,把馒头放到冰箱里冷冻起来。
2.用保鲜袋密封好
冷冻时最好拿保鲜袋密封好,这样可以让馒头水分流失少一点,口感也会好,而且还能避免与其他物质相互交叉污染。
3.冷冻时间不要太长
新蒸的馒头在新鲜的时候密封好放在冰箱冷冻室里,建议不要超过一个星期,如果能够两三天吃完最好。
4.带包装的馒头可能存放时间久一些
带包装的馒头防腐的方式会更好一些,比如在室温的情况下,它能够放一两天;在冰箱冷藏的情况下,能放一周;如果冷冻起来,能够放三十天。建议不要破坏掉馒头的包装,如果能够达到保鲜的条件,存放三十天也是可以的。